Soy camarero: qué contrato, qué sueldo y qué derechos tienes

Lo básico: contrato y nómina

El artículo 8 del Estatuto de los Trabajadores dice que el contrato puede celebrarse por escrito o de palabra, pero que debe constar por escrito cuando la ley lo exige, como en el tiempo parcial, el fijo discontinuo o los de duración determinada de más de cuatro semanas. Aunque el verbal sea válido, pide siempre una copia firmada: es tu protección.

El artículo 29 te da derecho a recibir un recibo individual y justificativo del pago de salarios. Guarda contrato, nóminas y comunicaciones. Son tu prueba si hay que reclamar algo y tu forma de acreditar experiencia.

Qué tipo de contrato tienes

En hostelería se ven sobre todo tres modalidades. El contrato indefinido, que no tiene fecha de fin. El fijo discontinuo, regulado en el artículo 16, típico de negocios con temporada. Y el de duración determinada del artículo 15, por circunstancias de la producción o por sustitución de otra persona.

Comprueba que la modalidad que figura en el papel coincide con tu situación real. Si llevas meses cubriendo un puesto estable con contratos temporales encadenados, merece la pena preguntar si es correcto.

Qué debe aparecer en tu nómina

No hace falta ser experto para leer una nómina. Fíjate en estas partes.

• Datos de la empresa y tuyos: categoría profesional, antigüedad y tipo de contrato.
• Devengos: salario base, pluses (nocturnidad, festivos, transporte, según convenio) y horas extra si las hubo.
• Pagas extra: si están prorrateadas o se pagan aparte.
• Deducciones: tu cotización a la Seguridad Social y la retención de IRPF.
• Líquido a percibir: lo que realmente te ingresan.

Cómo saber si tu sueldo es correcto

Tu salario mínimo lo fija el convenio colectivo de hostelería que se aplique a tu centro de trabajo, según tu categoría y, muchas veces, el tipo de establecimiento. Cada territorio tiene sus tablas, y se revisan cuando se firma una actualización.

Por eso no damos aquí una cifra: consulta el convenio de tu provincia o comunidad en el boletín oficial, o usa nuestra herramienta, que te dice si tu nómina llega al mínimo. Recuerda que las tablas son en bruto y que la empresa puede pagar más, nunca menos de lo que fije el convenio.

Jornada y registro de horas

El artículo 34 fija la duración máxima de la jornada ordinaria en cuarenta horas semanales de trabajo efectivo de promedio en cómputo anual, sin perjuicio de lo que establezca el convenio. Y el apartado 9 obliga a la empresa a garantizar el registro diario de jornada, con el horario concreto de inicio y finalización de cada persona.

Es una herramienta útil: si el registro se hace bien, sabes qué horas has trabajado y puedes contrastarlas con la nómina. Si tu local no lo hace, pregunta cómo se registran tus horas.

Descansos, noches y festivos

El artículo 37.1 garantiza un descanso semanal mínimo de día y medio ininterrumpido. En hostelería, donde se trabaja fines de semana y festivos, conviene revisar cómo se organiza en tu local y qué dice tu convenio sobre compensaciones.

El artículo 36 considera trabajo nocturno el realizado entre las diez de la noche y las seis de la mañana, y, en su apartado 2, que tiene una retribución específica que se determina en la negociación colectiva, salvo que el salario se haya establecido atendiendo a que el trabajo sea nocturno por su propia naturaleza o se haya acordado compensarlo con descansos. Tu convenio concreta cuánto es y cómo se aplica.

Horas extra

Las horas que superan la jornada pactada son horas extraordinarias. El artículo 35 del Estatuto dice que se compensan con dinero, por un importe que no puede ser inferior al valor de la hora ordinaria, o con descanso, según lo que establezca el convenio o el contrato. Son voluntarias, salvo que se hayan pactado en convenio colectivo o en contrato individual (artículo 35.4), y no pueden superar las ochenta al año (artículo 35.2), un máximo que se reduce en proporción si tu jornada anual es inferior a la general de la empresa. Sin pacto sobre cómo compensarlas, se entiende que deben compensarse con descanso en los cuatro meses siguientes. Si trabajas a tiempo parcial, el artículo 12.4.c solo admite horas extraordinarias para prevenir o reparar siniestros y otros daños extraordinarios y urgentes; lo habitual son las horas complementarias, que solo pueden exigirte si las pactaste por escrito (artículo 12.5).

Apunta las tuyas y comprueba que aparecen en la nómina. Sin registro es difícil demostrarlas.

Vacaciones y pagas extra

El artículo 38 establece que las vacaciones anuales no pueden sustituirse por dinero y que su duración no será inferior a treinta días naturales. Las fechas se fijan de común acuerdo, y debes conocerlas al menos dos meses antes de que empiecen.

El artículo 31 prevé dos gratificaciones extraordinarias al año, una de ellas en Navidad. El mes de la segunda lo fija el convenio colectivo o un acuerdo con los representantes de los trabajadores, y el convenio colectivo puede acordar que se prorrateen en las doce mensualidades.

Qué hacer si algo no cuadra

Empieza por lo más sencillo: habla con quien lleve tu nómina, con pruebas en la mano, y pide que te expliquen el concepto que no entiendes. Muchas veces es un error o un malentendido.

Si no se resuelve, puedes recurrir a los representantes de los trabajadores si los hay, a los sindicatos, o al servicio de conciliación de tu comunidad. Hazlo con tiempo: las reclamaciones tienen plazos para presentarse, y conviene que te asesore alguien con conocimiento de tu caso.

Preguntas frecuentes

¿Me pueden pagar las propinas en lugar del sueldo? No. Las propinas son un extra. El salario lo fija el convenio.

¿Tengo derecho a saber qué convenio me aplica? Sí. Puedes pedirlo a la empresa y contrastarlo con el registro oficial de convenios.

¿Puedo negarme a hacer horas extra? Por regla general son voluntarias, salvo que se hayan pactado en convenio colectivo o contrato individual, según el artículo 35.4.

¿Las vacaciones se pueden cambiar por dinero? No: el artículo 38 dice que no pueden sustituirse por compensación económica.

Cómo guardar tus pruebas

Tener los papeles en orden te ahorra discusiones. Crea una carpeta, física o en el móvil, y guarda en ella todo lo que tenga que ver con tu trabajo.

Conserva el contrato y sus posibles ampliaciones, todas las nóminas, el calendario de turnos o los mensajes en los que te citan y, si el local lo facilita, el registro de tu jornada. Haz una foto de la hoja de turnos cuando la cuelguen. Si alguna vez tienes que reclamar horas o conceptos, esa documentación marca la diferencia entre una versión y otra.

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