¿Cuánto te cuesta de mínimo un camarero, cocinero o bartender?
Selecciona tu tipo de local y el puesto que necesitas. Te mostramos el salario mínimo del convenio, lo que pagas de Seguridad Social y cuánto ahorras frente a una ETT.
¿Dónde está tu negocio?
Convenio de Hostelería y Actividades Turísticas de la Comunidad de Madrid (2023-2025, vigente)
¿Qué tipo de local tienes?
¿Qué puesto necesitas cubrir?
Coste mínimo según convenio — Madrid
Bar, taberna o restaurante · Camarero/a, cocinero/a (Nivel III)
De dónde sale este coste
Salario bruto anual: 16.245 € (14 pagas) · Transporte anual: 2103 € · Jornada: 1800 h/año · Coste total anual: 24.248 €
Nocturnidad
22:00-00:00 (+1%) · 00:00-08:00 (+25%)
Festivos
+75% o descanso compensatorio
Comparativa coste / hora para la empresa
Contratación directa
Gestionas contratos, nóminas y SS
Shifty + ETT
coef. 1,505xCoef. 1,505x · Sin gestión · Personal verificado
ETT tradicional
Coef. ~2,0x (rango 1,7x–2,2x)
Con Shifty ahorras hasta un 23% respecto a una ETT tradicional
Fuentes oficiales — Madrid
Datos verificados con la gestoría laboral Lanak (febrero 2026). SS empresa calculada para contrato indefinido, CNAE 56. Jornada máxima: 1800 h/año.
Para empresas
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Personal verificado con reseñas, sin permanencias, y hasta un 23% más barato que una ETT.
Hablar con el equipoCoste real de personal en hostelería: lo que debes saber
El coste de contratar personal de hostelería va mucho más allá del salario bruto. Además del sueldo que establece el convenio, la empresa asume las cotizaciones a la Seguridad Social (32,15% del bruto), el plus de transporte obligatorio (191 €/mes) y las pagas extraordinarias.
Para un camarero a jornada completa en un bar de Madrid (Grupo C), el salario mínimo de convenio es de 1.160 € brutos mensuales, pero el coste total para la empresa supera los 2.000 €/mes. Por hora efectiva, el coste real ronda los 13,50 €/hora — aunque si contratas a través de una ETT tradicional, ese coste puede dispararse hasta los 20-22 €/hora.
Con Shifty, las empresas de hostelería acceden a personal verificado con un coeficiente de solo 1,505x — hasta un 23% más barato que una ETT tradicional. Sin permanencias, sin costes de gestión y con personal disponible en menos de 45 minutos.
¿Cómo se calcula el coste por hora de un trabajador de hostelería?
El coste por hora para la empresa se calcula sumando todos los conceptos de la retribución anual y las cotizaciones, y dividiéndolo entre las 1.800 horas de jornada anual del convenio:
- Salario bruto anual — Salario mensual × 14 pagas (12 mensuales + 2 extras).
- Plus de transporte — 191,22 €/mes × 11 meses = 2.103 €/año.
- Seguridad Social empresa (32,15%) — Sobre el total de retribución. Incluye CC, desempleo, FOGASA, FP, MEI y AT/EP.
- Total anual ÷ 1.800 horas = coste por hora efectiva.
Preguntas frecuentes sobre costes de personal en hostelería
¿Cuánto cuesta un camarero por hora a la empresa en Madrid en 2026?
El coste total de un camarero para la empresa en Madrid es de aproximadamente 13,47 €/hora (Grupo C, Nivel III del convenio). Esto incluye el salario bruto (10,19 €/h con transporte) más la Seguridad Social a cargo de la empresa (32,15%). Si contratas a través de una ETT, el coste sube a 17-22 €/hora por el coeficiente de la ETT (1,7-2,2x). Con Shifty + ETT, el coeficiente es de solo 1,505x.
¿Cuánto paga la empresa de Seguridad Social por un trabajador de hostelería?
La empresa paga un 32,15% del salario bruto en cotizaciones a la Seguridad Social. Este porcentaje incluye: contingencias comunes (23,60%), desempleo (5,50%), FOGASA (0,20%), formación profesional (0,60%), MEI (0,75%) y accidentes de trabajo (1,50% para hostelería, CNAE 56). Para un camarero con salario de convenio (~18.350 €/año brutos), la empresa paga ~5.900 €/año en cotizaciones.
¿Qué es el coeficiente ETT y por qué es más caro?
El coeficiente ETT es el multiplicador que una ETT aplica sobre el salario bruto: incluye salario, Seguridad Social, gestión y margen. En hostelería oscila entre 1,7x y 2,2x — por cada 10 €/h del trabajador, pagas 17-22 € a la ETT. Shifty no es una ETT: te pone el personal y tú le contratas directamente. Si prefieres no gestionar altas, el módulo opcional Shifty + ETT aplica un coeficiente de solo 1,505x (sujeto a verificación de crédito).
¿Qué grupos de establecimiento existen en el convenio de hostelería de Madrid?
El convenio de hostelería de Madrid clasifica los establecimientos en 4 grupos según su categoría: Grupo A (restaurantes de 4-5 tenedores, discotecas), Grupo B (restaurantes de 3 tenedores, autoservicios, cafeterías), Grupo C (bares, tabernas, restaurantes de 1-2 tenedores — la mayoría en Madrid) y Grupo D (empresas de catering). Los salarios varían según el grupo: a mayor categoría, mayor salario mínimo.
¿Cuánto le queda de salario neto al trabajador?
Un camarero con salario de convenio Grupo C cobra 1.160 € brutos mensuales (14 pagas). Tras descontar la Seguridad Social del trabajador (6,50%) y el IRPF (~13% efectivo), el neto queda en torno a 1.050 € por paga. Puedes calcularlo con nuestra calculadora de salario bruto a neto en /calculadora-salario.
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