Convenio de hostelería: cómo saber cuál te aplica y qué te corresponde cobrar

Por qué no hay un solo convenio de hostelería

Un convenio colectivo es un acuerdo entre representantes de empresas y de trabajadores que fija las condiciones de un sector en un territorio. El artículo 82 del Estatuto de los Trabajadores dice que los convenios son fruto de la negociación entre representantes de los trabajadores y de los empresarios, y obligan a todos los incluidos en su ámbito durante todo el tiempo de su vigencia.

En hostelería, lo habitual es que se negocien por provincia o por comunidad autónoma. Por eso un camarero de Madrid, uno de Cataluña y otro de la Comunidad Valenciana tienen tablas distintas. Además, algunas empresas tienen su propio convenio de empresa.

Cómo saber cuál te aplica

No es una elección: el convenio aplicable lo determina la actividad de la empresa y el lugar donde trabajas. Estos son los pasos para averiguarlo.

1. Mira tu contrato y tu nómina. Suelen citar el convenio aplicable o la categoría profesional que tienes asignada.
2. Comprueba el centro de trabajo. Lo normal es que mande el convenio del territorio donde está el local, no el de la sede de la empresa.
3. Averigua si la empresa tiene convenio propio y qué dice sobre lo que te afecta.
4. Consulta el registro oficial de convenios del Ministerio de Trabajo y el boletín oficial de tu provincia o comunidad, donde se publican los textos y las tablas.
5. Si sigues con dudas, pídele la información a la empresa por escrito.

Qué te fija el convenio

El convenio no solo fija tu sueldo. Reúne las condiciones de trabajo que puedes exigir y que la empresa debe respetar.

• Clasificación profesional: grupos, niveles o categorías y qué puestos incluye cada uno.
• Salario mínimo por categoría, normalmente en tablas de bruto mensual o anual.
• Jornada anual máxima y cómo se distribuye.
• Nocturnidad: horario en que se considera trabajo nocturno y cuánto se paga.
• Festivos, domingos y horas extraordinarias.
• Vacaciones, permisos y pagas extraordinarias.
• Pluses como transporte o antigüedad, según el territorio.

Cómo leer una tabla salarial

La tabla cruza dos variables: tu categoría o nivel y, en muchos convenios, el tipo de establecimiento, por ejemplo restaurante, hotel por estrellas o catering. La cifra que aparece en el cruce es el salario mínimo bruto para esa combinación.

Hay tres cosas que conviene revisar. Primero, que la cifra sea mensual o anual, porque a veces se publican las dos. Segundo, si el convenio ya incluye la parte proporcional de pagas extra o si se pagan aparte. El artículo 31 del Estatuto exige dos gratificaciones extraordinarias al año y prevé que el convenio colectivo pueda acordar que se prorrateen en las doce mensualidades. Y tercero, la fecha de la tabla: los convenios se revisan y una tabla antigua puede haber quedado superada.

Un ejemplo práctico de lectura

Imagina que trabajas de camarero en un restaurante. Buscas el convenio de tu provincia y localizas la tabla. En las filas está el tipo de establecimiento y en las columnas el nivel profesional. Localizas tu cruce y apuntas la cifra bruta.

Ahora comprueba la unidad. Si es mensual, compárala con el salario base de tu nómina para una jornada completa. Si trabajas menos horas, la comparación se hace en proporción. Si la cifra es la hora ordinaria, multiplícala por tus horas. No hace falta que coincida al céntimo con todos los conceptos, pero el salario base no debería quedar por debajo del mínimo de tu categoría y jornada.

Qué comprobar en tu nómina

El artículo 29 del Estatuto te da derecho a recibir un recibo individual y justificativo del pago de salarios. Con la tabla delante, abre tu nómina y verifica estos puntos. Si algo no cuadra, puede ser un error o una diferencia legítima, pero merece una pregunta.

• La categoría profesional coincide con las tareas que haces.
• El salario base no baja del mínimo de tu categoría para la jornada que trabajas.
• Las horas nocturnas, festivas y extraordinarias aparecen con su plus.
• Las pagas extra están o prorrateadas o pagadas en su fecha.
• Los días de vacaciones y su retribución están recogidos.

Consulta el convenio de tu territorio

Ya tenemos guías detalladas con tablas contrastadas con el boletín oficial para tres grandes territorios: la Comunidad de Madrid, Cataluña y la Comunidad Valenciana. Cada una explica su clasificación, sus pluses y su jornada.

Si tu territorio no está entre ellos, la calculadora del convenio te ayuda a orientarte, y siempre puedes contrastar con el boletín oficial correspondiente. Recuerda que las cifras cambian con cada revisión, así que conviene mirar la fecha del texto que consultes.

Si eres empresa: el convenio es tu suelo

Para un negocio, el convenio es el mínimo de lo que puede pagar a cada categoría. Aplicar un convenio equivocado o una tabla antigua puede acabar en reclamaciones y regularizaciones. Conviene revisar, cada vez que se publiquen nuevas tablas, que tus contratos y nóminas están al día.

Un buen hábito es tener una hoja con cada puesto, su categoría, el convenio aplicable y la fecha de la última tabla revisada. Y cuando contrates turnos puntuales, asegúrate de que el precio por hora incluye el salario de convenio y los pluses que correspondan.

Con Shifty, el precio del turno ya incluye el salario de convenio y la gestión de la ETT colaboradora, y te lo damos antes de confirmar. Si pagas por turno cubierto, no tienes que hacer la cuenta tú.

Preguntas frecuentes

¿Puede mi empresa pagarme menos que el convenio? Según el artículo 82.3 del Estatuto, el convenio obliga a todas las empresas y personas trabajadoras incluidas en su ámbito durante su vigencia, salvo los casos de inaplicación que regula el propio artículo. Por eso no puede pagar por debajo de lo que fije tu convenio, aunque sí por encima.

¿Dónde encuentro el texto oficial? En el boletín oficial de tu provincia o comunidad y en el registro de convenios del Ministerio de Trabajo.

¿Qué hago si mi convenio ha caducado? El artículo 86.4 del Estatuto prevé que, en defecto de pacto, si se agota la negociación sin acuerdo se mantiene la vigencia del convenio. Consulta el texto para ver si trae cláusulas propias.

¿Y si trabajo en dos territorios? Lo habitual es que cuente el centro de trabajo donde prestas el servicio. Ante la duda, pregunta por escrito a la empresa.

Si eres trabajador y quieres empezar

Conocer el convenio te da una base para negociar y para saber cuándo algo no cuadra. Si además quieres turnos de hostelería con condiciones claras, escríbenos: los trabajadores no pagan nada en Shifty.