Guía del convenio colectivo de hostelería de la provincia de Valencia (BOP núm. 26, 7 de febrero de 2023, vigencia 2022-2025, hoy en ultraactividad): tablas salariales de 2025 por grupo y nivel, salario por hora y jornada de 1.794 horas. Alicante y Castellón tienen su propio convenio.
Convenio de hostelería de la provincia de Valencia: a quién aplica
Si trabajas o tienes un negocio de hostelería en la provincia de Valencia, tu marco laboral es el convenio colectivo provincial de hostelería de Valencia, publicado en el Butlletí Oficial de la Província de València (BOP) número 26 del 7 de febrero de 2023, con vigencia 2022-2025. Fija los salarios mínimos, la jornada y los derechos de camareros, cocineros, personal de sala, recepción y cocina en bares, restaurantes, cafeterías y hoteles de la provincia.
Ese convenio terminó su vigencia sin que se firmara uno nuevo, así que sigue aplicándose en ultraactividad: mientras no haya texto nuevo, se mantienen sus condiciones, incluidas las tablas de 2025. Comprueba en el BOP si hay una revisión posterior.
Esta guía recoge las tablas de 2025, el salario por hora y la jornada de 1.794 horas anuales. Para nocturnidad, plus de transporte y festivos, consulta el texto oficial en el BOP.
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Valencia, Alicante y Castellón: cada provincia, su convenio
No existe un único convenio de hostelería para toda la Comunidad Valenciana. La hostelería se regula por provincia, y este texto es el de la provincia de Valencia.
Alicante tiene el suyo, publicado en el BOP de Alicante número 29 del 12 de febrero de 2026: consulta nuestra guía del convenio de hostelería de Alicante. Si trabajas en Castellón, busca el convenio de esa provincia en su boletín oficial.
Lo que cambia de una zona a otra no es solo el convenio, sino también lo que se paga por encima. En la costa y en el área metropolitana de Valencia el mercado suele pagar por encima del mínimo durante la temporada alta; en el interior es más habitual quedarse en la tabla.
Clasificación profesional: grupos de establecimiento y niveles
El convenio ordena los establecimientos en cinco grupos y a las personas trabajadoras en cinco niveles. Tu salario mínimo sale del cruce entre los dos: el tipo de establecimiento donde trabajas y el puesto que ocupas.
Los cinco grupos de establecimiento son: restaurante, bar o cafetería (el caso más habitual, incluye pizzerías y tabernas), hotel de 4-5 estrellas, hotel de 3 estrellas y viviendas turísticas, hotel de 2 estrellas y hostales de 3, y hotel de 1 estrella y hostales de 2.
| Nivel | Puestos que incluye |
|---|---|
| Nivel I | Jefe de cocina, jefe de compras, encargado |
| Nivel II | Maître, jefe de comedor, gobernanta |
| Nivel III | Camarero/a, cocinero/a: el puesto más habitual |
| Nivel IV | Ayudante de camarero, recepcionista |
| Nivel V | Runner, pinche, friegaplatos |
Tablas salariales: salario bruto mensual por grupo y nivel
Estas son las retribuciones mínimas del convenio de hostelería de la provincia de Valencia en salario bruto mensual (tablas de 2025). Tu empresa no puede pagarte menos que la cifra que te corresponda; sí puede pagar más.
El caso más habitual (un camarero o cocinero de Nivel III en un restaurante, bar o cafetería) parte de 1.214,84 € brutos al mes.
| Tipo de establecimiento | Nivel I | Nivel II | Nivel III | Nivel IV | Nivel V |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurante, bar o cafetería | 1.337,87 € | 1.288,69 € | 1.214,84 € | 1.165,60 € | 1.100,46 € |
| Hotel 4-5 estrellas | 1.415,47 € | 1.363,05 € | 1.284,43 € | 1.231,95 € | 1.162,48 € |
| Hotel 3 estrellas | 1.238,80 € | 1.218,37 € | 1.190,34 € | 1.166,45 € | 1.115,63 € |
| Hotel 2 estrellas | 1.142,91 € | 1.119,90 € | 1.078,37 € | 1.066,90 € | 1.042,51 € |
| Hotel 1 estrella | 1.108,99 € | 1.093,82 € | 1.066,88 € | 1.058,58 € | 1.040,93 € |
Calcula tu sueldo neto a partir de estas cifras: la calculadora aplica el IRPF y la Seguridad Social y te da el número que acaba en tu cuenta.
Calcular mi sueldo netoSalario por hora según el convenio
La jornada anual del convenio de hostelería de la provincia de Valencia es de 1.794 horas. De ahí sale el precio de la hora ordinaria para cada grupo y nivel.
Un camarero de Nivel III en un bar o restaurante está en 10,38 €/hora. En un hotel de 4-5 estrellas, en 10,96 €/hora. Estas cifras son el mínimo de convenio: no incluyen nocturnidad, festivos ni horas extraordinarias.
| Tipo de establecimiento | Nivel I | Nivel II | Nivel III | Nivel IV | Nivel V |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurante, bar o cafetería | 11,41 € | 11,00 € | 10,38 € | 9,97 € | 9,42 € |
| Hotel 4-5 estrellas | 12,06 € | 11,62 € | 10,96 € | 10,52 € | 9,94 € |
| Hotel 3 estrellas | 10,58 € | 10,41 € | 10,17 € | 9,97 € | 9,55 € |
| Hotel 2 estrellas | 9,78 € | 9,58 € | 9,24 € | 9,14 € | 8,94 € |
| Hotel 1 estrella | 9,49 € | 9,37 € | 9,14 € | 9,07 € | 8,92 € |
Jornada y otros conceptos
La jornada ordinaria del convenio es de 1.794 horas anuales de trabajo efectivo. De ella sale el precio de la hora que ves en la tabla anterior.
Nocturnidad, festivos, plus de transporte y horas extraordinarias tienen sus propias reglas en el texto del convenio. No las resumimos aquí para no darte una cifra sin contrastar: consulta el convenio en el BOP y comprueba también el Estatuto de los Trabajadores para los mínimos legales.
Cómo se compara con Madrid y con Cataluña
La provincia de Valencia tiene mínimos de convenio más bajos que Cataluña y Madrid. Un camarero de Nivel III en un bar valenciano parte de 1.214,84 € brutos al mes con las tablas de 2025. El equivalente en Cataluña, nivel III en un establecimiento del grupo D, parte en 2026 de 1.607,25 € brutos al mes (DOGC número 9630, 23 de marzo de 2026), y cada convenio tiene su propia forma de repartir pagas y pluses.
Eso no significa que en Valencia se cobre siempre menos: significa que el suelo legal es más bajo y que el margen entre el convenio y lo que paga el mercado es mayor. En temporada alta es habitual ver ofertas por encima de la tabla.
Compara con las tablas de las otras comunidades: el convenio de Cataluña y el de Madrid, con sus grupos, niveles y salario por hora.
Ver el convenio de CataluñaDe dónde salen estos datos
Las tablas de esta guía proceden del convenio colectivo de hostelería de la provincia de Valencia, publicado en el BOP de València número 26 del 7 de febrero de 2023. La cifra de Cataluña viene del convenio interprovincial de hostelería y turismo de Cataluña, publicado en el DOGC número 9630.
Publicamos solo cifras que podemos rastrear hasta su fuente oficial. Si el convenio se renueva y las tablas cambian, actualizamos esta página. Si detectas un dato desactualizado, escríbenos.
- BOP de València, número 26, 7 de febrero de 2023: convenio colectivo provincial de hostelería 2022-2025.
- DOGC número 9630, 23 de marzo de 2026: convenio de hostelería y turismo de Cataluña.
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