Guía completa del Convenio sectorial d'Hostaleria de la Comunitat Valenciana: tablas salariales por grupo y nivel, salario por hora, jornada de 1.794 horas, nocturnidad y plus de transporte. Aplica en Valencia, Alicante y Castellón. Datos contrastados con el DOGV y CCOO País Valencià.
¿Qué es el convenio de hostelería de la Comunidad Valenciana y a quién aplica?
Si trabajas o tienes un negocio de hostelería en Valencia, Alicante o Castellón, tu marco laboral es el Convenio sectorial d'Hostaleria de la Comunitat Valenciana. Es el acuerdo que fija los salarios mínimos, la jornada, los pluses y los derechos de camareros, cocineros, personal de sala, recepción y cocina en bares, restaurantes, cafeterías y hoteles de toda la comunidad.
Como en Cataluña, la Comunidad Valenciana tiene un convenio de ámbito autonómico y no uno por provincia. Las tablas de esta guía aplican igual en Valencia capital, en Alicante, en Castellón y en el resto de municipios de la comunidad.
Esta guía recoge las tablas vigentes, el salario por hora, la jornada de 1.794 horas anuales, la nocturnidad y el plus de transporte. Los datos están contrastados con el DOGV y con CCOO País Valencià.
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Valencia, Alicante y Castellón: un solo convenio para las tres provincias
No existe un convenio de hostelería de Valencia distinto del de Alicante o del de Castellón. El texto es autonómico y sus tablas salariales, su jornada y sus pluses son idénticos en las tres provincias.
Lo que sí cambia de una zona a otra es lo que se paga por encima del convenio. En la costa de Alicante y en el área metropolitana de Valencia el mercado suele pagar por encima del mínimo durante la temporada alta; en el interior es más habitual quedarse en la tabla.
- Valencia — mismo convenio; mayor presión al alza en restauración de centro y en hoteles urbanos.
- Alicante — mismo convenio; estacionalidad muy marcada en Benidorm, Torrevieja y la costa.
- Castellón — mismo convenio; picos de verano en la costa de Azahar y salarios más pegados a la tabla.
Clasificación profesional: grupos de establecimiento y niveles
El convenio ordena los establecimientos en cinco grupos y a las personas trabajadoras en cinco niveles. Tu salario mínimo sale del cruce entre los dos: el tipo de establecimiento donde trabajas y el puesto que ocupas.
Los cinco grupos de establecimiento son: restaurante, bar o cafetería (el caso más habitual, incluye pizzerías y tabernas), hotel de 4-5 estrellas, hotel de 3 estrellas y viviendas turísticas, hotel de 2 estrellas y hostales de 3, y hotel de 1 estrella y hostales de 2.
| Nivel | Puestos que incluye |
|---|---|
| Nivel I | Jefe de cocina, jefe de compras, encargado |
| Nivel II | Maître, jefe de comedor, gobernanta |
| Nivel III | Camarero/a, cocinero/a — el puesto más habitual |
| Nivel IV | Ayudante de camarero, recepcionista |
| Nivel V | Runner, pinche, friegaplatos |
Tablas salariales: salario bruto mensual por grupo y nivel
Estas son las retribuciones mínimas del convenio de hostelería de la Comunidad Valenciana en salario bruto mensual. Tu empresa no puede pagarte menos que la cifra que te corresponda; sí puede pagar más.
El caso más habitual —un camarero o cocinero de Nivel III en un restaurante, bar o cafetería— parte de 1.214,84 € brutos al mes.
| Tipo de establecimiento | Nivel I | Nivel II | Nivel III | Nivel IV | Nivel V |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurante, bar o cafetería | 1.337,87 € | 1.288,69 € | 1.214,84 € | 1.165,60 € | 1.100,46 € |
| Hotel 4-5 estrellas | 1.415,47 € | 1.363,05 € | 1.284,43 € | 1.231,95 € | 1.162,48 € |
| Hotel 3 estrellas | 1.238,80 € | 1.218,37 € | 1.190,34 € | 1.166,45 € | 1.115,63 € |
| Hotel 2 estrellas | 1.142,91 € | 1.119,90 € | 1.078,37 € | 1.066,90 € | 1.042,51 € |
| Hotel 1 estrella | 1.108,99 € | 1.093,82 € | 1.066,88 € | 1.058,58 € | 1.040,93 € |
Calcula tu sueldo neto a partir de estas cifras: la calculadora aplica el IRPF y la Seguridad Social y te da el número que acaba en tu cuenta.
Calcular mi sueldo netoSalario por hora según el convenio
La jornada anual del convenio de hostelería de la Comunidad Valenciana es de 1.794 horas. De ahí sale el precio de la hora ordinaria para cada grupo y nivel.
Un camarero de Nivel III en un bar o restaurante está en 10,38 €/hora. En un hotel de 4-5 estrellas, en 10,96 €/hora. Estas cifras son el mínimo de convenio: no incluyen nocturnidad, festivos ni horas extraordinarias.
| Tipo de establecimiento | Nivel I | Nivel II | Nivel III | Nivel IV | Nivel V |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurante, bar o cafetería | 11,41 € | 11,00 € | 10,38 € | 9,97 € | 9,42 € |
| Hotel 4-5 estrellas | 12,06 € | 11,62 € | 10,96 € | 10,52 € | 9,94 € |
| Hotel 3 estrellas | 10,58 € | 10,41 € | 10,17 € | 9,97 € | 9,55 € |
| Hotel 2 estrellas | 9,78 € | 9,58 € | 9,24 € | 9,14 € | 8,94 € |
| Hotel 1 estrella | 9,49 € | 9,37 € | 9,14 € | 9,07 € | 8,92 € |
Jornada, nocturnidad, festivos y plus de transporte
La jornada ordinaria del convenio es de 1.794 horas anuales. El trabajo nocturno se considera el realizado entre las 00:30 y las 06:00 y se retribuye con un recargo del 20% sobre el salario base.
Los festivos trabajados se compensan con el complemento que fija el convenio. El plus de transporte es de 36,01 € al mes, lo que supone 396,11 € al año.
Ojo con una confusión muy extendida: el plus de transporte no cotiza igual que el salario base ni entra en el cálculo del precio de la hora ordinaria. Cuando compares ofertas, mira si la cifra que te dan incluye o no el transporte.
- Jornada anual: 1.794 horas
- Nocturnidad: 00:30 a 06:00, con un recargo del 20%
- Plus de transporte: 36,01 €/mes (396,11 €/año)
- Festivos trabajados: complemento según convenio
Cómo se compara con Madrid y con Cataluña
La Comunidad Valenciana tiene los mínimos de convenio más bajos de las tres grandes comunidades con hostelería de peso. Un camarero de Nivel III en un bar valenciano parte de 1.214,84 € brutos al mes; el equivalente en Cataluña, en un restaurante de Grupo D, parte de 1.485,99 €.
Eso no significa que en Valencia se cobre siempre menos: significa que el suelo legal es más bajo y que el margen entre el convenio y lo que paga el mercado es mayor. En temporada alta en la costa alicantina es habitual ver ofertas bastante por encima de la tabla.
Compara con las tablas de las otras comunidades: el convenio de Cataluña y el de Madrid, con sus grupos, niveles y salario por hora.
Ver el convenio de CataluñaDe dónde salen estos datos
Las tablas de esta guía proceden del Convenio sectorial d'Hostaleria de la Comunitat Valenciana publicado en el DOGV, contrastadas con la información de CCOO País Valencià.
Publicamos solo cifras que podemos rastrear hasta su fuente oficial. Si el convenio se renueva y las tablas cambian, actualizamos esta página y dejamos constancia de la fecha de revisión. Si detectas un dato desactualizado, escríbenos.
- DOGV — Diari Oficial de la Generalitat Valenciana: https://dogv.gva.es/es
- CCOO País Valencià — Convenios de hostelería: https://www.ccoo-servicios.es/html/33083.html
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