Convenio Colectivo de Hostelería de Cataluña 2026: tablas salariales, jornada y derechos

¿Qué es el convenio de hostelería de Cataluña y a quién aplica?

Si trabajas o tienes un negocio de hostelería en Barcelona, tu marco laboral es el Convenio interprovincial del sector de hostelería y turismo de Cataluña. Es el acuerdo que fija los salarios mínimos, la jornada, los pluses y los derechos de camareros, cocineros, personal de sala, recepción y cocina en bares, restaurantes, hoteles y caterings de las provincias de Barcelona, Girona y Tarragona, incluida la ciudad de Barcelona.

El convenio es interprovincial: cubre Barcelona, Girona y Tarragona, pero cada territorio tiene su propio anexo con sus tablas salariales. Las de esta guía son las del anexo de Barcelona y Maresme; Lleida queda fuera y tiene su propio convenio.

Esta guía recoge las tablas vigentes, el salario por hora, la jornada de 1.783 horas anuales, la nocturnidad, los festivos y un ejemplo real de nómina. Los datos están contrastados con el DOGC y con CCOO Cataluña.

Barcelona, Girona, Tarragona y Lleida: qué convenio y qué tablas aplican

El Convenio interprovincial de hostelería y turismo de Cataluña se aplica en las provincias de Barcelona, Girona y Tarragona (artículo 3). No tiene una única tabla: el DOGC núm. 9630 publica un anexo para Barcelona y Maresme, otro para Tarragona y otro para Girona, cada uno con sus propios salarios.

Las cifras de esta guía son las del anexo de Barcelona y Maresme. Si trabajas en Girona o en Tarragona, tu mínimo sale de tu propio anexo y puede ser distinto: compruébalo en el DOGC o con nuestro comprobador de sueldo.

Lleida no entra en el ámbito de este convenio: tiene su propio convenio provincial de hostelería, con sus propias tablas.

Clasificación profesional: grupos de empresa y niveles del convenio

El convenio catalán organiza el salario en dos ejes. Primero, el grupo de empresa, según el tipo y la categoría del establecimiento. Segundo, el nivel profesional, según el puesto del trabajador. El cruce de ambos determina el salario mínimo.

Estos son los grupos de empresa que define el convenio:

• Grupo A: Hoteles de 4 y 5 estrellas y restaurantes de 4-5 tenedores.
• Grupo B: Hoteles de 3 estrellas, pizzerías y casinos.
• Grupo C: Pensiones y moteles de 1-2 estrellas.
• Grupo D: Hostales de 2 estrellas, restaurantes de 1 tenedor y cervecerías. Es el grupo más habitual en la restauración de barrio.
• Grupo E: Empresas de catering.

Tablas salariales 2026: salario bruto mensual por grupo y nivel

Estas son las tablas salariales mínimas del convenio de hostelería de Cataluña vigentes, en salario bruto mensual. Las cifras son las de 2026 del anexo de Barcelona y Maresme (DOGC núm. 9630, Resolució EMT/774/2026); Girona y Tarragona tienen su propio anexo. Tu empresa no puede pagarte menos que la cifra que te corresponda según tu grupo de empresa y tu nivel profesional; sí puede pagar más.

Los niveles van del I al V: Nivel I (jefe de cocina, encargado), Nivel II (maître, jefe de comedor, gobernanta), Nivel III (camarero/a y cocinero/a, el puesto más habitual), Nivel IV (ayudante de camarero, recepcionista) y Nivel V (runner, pinche, friegaplatos). El caso más habitual en Barcelona, un camarero de Nivel III en un bar o restaurante de Grupo D, parte de 1.607,25 € brutos al mes (tabla 2026, DOGC núm. 9630 del 23 de marzo de 2026).

Salario por hora según el convenio de hostelería de Cataluña

Para turnos sueltos, extras o contratos por horas, lo relevante es el precio por hora. El convenio catalán fija una jornada de 1.783 horas anuales, sobre la que se calculan estas tarifas horarias mínimas:

Vigencia y subidas: convenio 2025-2028

El convenio interprovincial vigente se publicó en el DOGC núm. 9630 del 23 de marzo de 2026 (Resolució EMT/774/2026) y está en vigor del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2028.

Las subidas pactadas son del 4% en 2025, del 4% en 2026, del 4% en 2027 y del 3% en 2028, cada una sobre la tabla del año anterior. Las tablas de esta guía son las de 2026.

Las de 2027 y 2028 saldrán de aplicar esos porcentajes. Conviene comprobar en el DOGC si hay alguna modificación posterior antes de calcular una nómina.

Jornada laboral: 1.783 horas anuales, descansos y horas extras

El convenio de hostelería de Cataluña fija una jornada máxima de 1.783 horas de trabajo efectivo al año en 2026 (eran 1.791 en 2025), una de las referencias más bajas entre los convenios autonómicos de hostelería. Repartida en jornada completa, equivale de media a unas 40 horas semanales.

El trabajador tiene derecho a un descanso mínimo de 12 horas entre el final de una jornada y el inicio de la siguiente, y a los descansos semanales que marca el Estatuto de los Trabajadores. Las horas que superen la jornada anual pactada son horas extraordinarias y deben compensarse con retribución o con tiempo de descanso equivalente.

Para turnos puntuales y refuerzos, lo habitual es contratar por horas o por jornadas concretas, respetando siempre el descanso entre turnos.

Nocturnidad y festivos en Cataluña

El trabajo nocturno y en festivos tiene complementos específicos en el convenio catalán. El plus de nocturnidad se aplica a las horas trabajadas entre las 22:00 y las 06:00, con un incremento del 25% sobre el salario base de esas horas.

El trabajo en días festivos se retribuye con un incremento del 40%, o se compensa con descanso, según lo que se acuerde. A diferencia del convenio de Madrid, en Cataluña el plus de transporte solo se mantiene para quien ya lo cobraba antes del convenio; no se crea para nuevas contrataciones.

Tipos de contrato y derechos del trabajador temporal

En hostelería conviven varios tipos de contrato: indefinido, fijo-discontinuo (muy habitual en una ciudad con temporada turística tan marcada como Barcelona) y temporal por circunstancias de la producción para picos puntuales o eventos.

Trabajes con el contrato que trabajes, tienes los mismos derechos por hora trabajada: salario de convenio, pluses, parte proporcional de pagas extra y vacaciones, y alta en la Seguridad Social desde el primer minuto. Un turno suelto bien hecho se cotiza igual que una jornada en plantilla.

Vacaciones, permisos y pagas extras

El convenio reconoce 31 días naturales de vacaciones al año, además de las pagas extraordinarias, que pueden abonarse en dos pagas o prorratearse mensualmente. En los contratos temporales y por horas, la parte proporcional de vacaciones y pagas extra se incluye en la liquidación.

El trabajador tiene también derecho a los permisos retribuidos que marcan el convenio y el Estatuto de los Trabajadores: matrimonio, nacimiento, fallecimiento de familiares, mudanza o deberes públicos, entre otros.

Tu nómina real: ejemplo práctico como camarero en Barcelona

Veamos un ejemplo orientativo para un camarero de Nivel III en un restaurante de Grupo D, con el salario base de convenio de 1.607,25 € brutos al mes.

A ese bruto se le descuenta la cotización del trabajador a la Seguridad Social (en torno al 6,47%: contingencias comunes, desempleo, formación y MEI) y la retención de IRPF, que depende de tu situación personal. Para un salario de este nivel, la retención de IRPF suele moverse en una horquilla baja.

El resultado neto depende de tu IRPF y de tus pluses de nocturnidad, festivos o antigüedad. Para tu caso concreto, lo mejor es calcularlo con cifras reales.

Convenio vs mercado: lo que se paga de verdad en Barcelona

El convenio marca el mínimo legal, pero el mercado de Barcelona suele pagar por encima. La alta demanda de personal, una temporada turística que se alarga casi todo el año y la competencia entre establecimientos hacen que muchos negocios ofrezcan tarifas superiores para atraer y retener talento, sobre todo en perfiles cualificados y turnos difíciles de cubrir.

Para la empresa, competir solo por precio no basta: la rapidez para cubrir un turno, la fiabilidad del profesional y su valoración previa pesan tanto como el salario. Para el profesional, conocer el convenio es la base para negociar: sabes cuál es tu mínimo y cuánto vale de verdad tu hora en el mercado.

Diferencias entre el convenio de Barcelona (Cataluña) y el de Madrid

Si comparas plazas, hay diferencias relevantes entre el convenio de hostelería de Cataluña y el de la Comunidad de Madrid. La jornada anual es algo menor en Cataluña (1.783 horas frente a 1.800 en Madrid). La nocturnidad se aplica en una franja más amplia en Cataluña (22:00-06:00 con +25%), mientras que Madrid distingue tramos (+1% de 22:00 a 00:00 y +25% a partir de medianoche).

Los festivos se pagan con un +40% en Cataluña frente al +75% o descanso compensatorio de Madrid. Y una diferencia clave: en Madrid existe un Plus convenio de 191,22 € al mes durante 11 meses, mientras que en Cataluña el plus de transporte solo se mantiene para quien ya lo cobraba antes del convenio.

Si gestionas o trabajas también en Madrid, consulta nuestra guía equivalente para no mezclar tablas ni pluses.

Preguntas frecuentes sobre el convenio de hostelería de Barcelona

¿Cuánto cobra un camarero en Barcelona según convenio? Un camarero de Nivel III en un establecimiento de Grupo D (lo más habitual) cobra 1.607,25 € brutos al mes y 12,62 € brutos por hora como mínimo. En hoteles y restaurantes premium (Grupo A) la tarifa por hora sube hasta 14,16 €.

¿Qué convenio se aplica en Barcelona? El Convenio interprovincial del sector de hostelería y turismo de Cataluña, de ámbito autonómico. Aplica en las provincias de Barcelona, Girona y Tarragona, cada una con su anexo de tablas; las de esta guía son las de Barcelona y Maresme.

¿Cuántas horas se trabajan al año en hostelería en Cataluña? La jornada máxima es de 1.783 horas anuales de trabajo efectivo, equivalente a una media aproximada de 40 horas semanales.

¿Cómo se pagan las horas nocturnas y los festivos? Las horas entre las 22:00 y las 06:00 llevan un plus de nocturnidad del 25%. Los festivos trabajados se retribuyen con un 40% adicional o se compensan con descanso.

¿Dónde consulto las tablas oficiales? Las tablas vigentes y sus actualizaciones se publican en el DOGC, y también puedes consultarlas en CCOO Cataluña. En esta guía las mantenemos contrastadas con esas fuentes.