Conveni Col·lectiu d'Hostaleria de Catalunya 2026: taules salarials, jornada i drets

Què és el conveni d'hostaleria de Catalunya i a qui s'aplica?

Si treballes o tens un negoci d'hostaleria a Barcelona, el teu marc laboral és el Conveni interprovincial del sector d'hostaleria i turisme de Catalunya. És l'acord que fixa els salaris mínims, la jornada, els plusos i els drets de cambrers, cuiners, personal de sala, recepció i cuina en bars, restaurants, hotels i càterings de tot Catalunya, inclosa la ciutat de Barcelona.

A diferència d'altres comunitats, Catalunya té un conveni d'àmbit autonòmic (interprovincial), no un per província. Això vol dir que les taules salarials d'aquesta guia s'apliquen igual a Barcelona ciutat, a la seva àrea metropolitana i a la resta de Catalunya, amb les particularitats de cada grup d'empresa.

Aquesta guia recull les taules vigents, el salari per hora, la jornada de 1.791 hores anuals, la nocturnitat, els festius i un exemple real de nòmina. Les dades estan contrastades amb el DOGC i amb CCOO de Catalunya.

Barcelona, Girona, Lleida i Tarragona: un sol conveni per a les quatre províncies

Catalunya no té un conveni d'hostaleria per província. El text que regula el sector és el Conveni interprovincial d'hostaleria i turisme de Catalunya, i les seves taules salarials, la seva jornada i els seus plusos són els mateixos a les quatre províncies: Barcelona, Girona, Lleida i Tarragona.

A la pràctica, això vol dir que un cambrer de Nivell III en un restaurant de Grup D parteix del mateix mínim de conveni a Lleida que a Barcelona ciutat. El que canvia d'una zona a l'altra no és el conveni, sinó el que es paga per damunt: a Barcelona i a la costa de Girona i Tarragona el mercat sol pagar per sobre del mínim en temporada alta, mentre que a l'interior és més habitual quedar-se a la taula.

Si buscaves el conveni de la teva província en concret —conveni d'hostaleria de Girona, de Lleida o de Tarragona—, aquesta és la referència correcta: no hi ha cap text provincial diferent al qual acudir.

• Barcelona — mateix conveni, amb la pressió de mercat a l'alça més forta en hotels i restauració de centre.
• Girona — mateix conveni; forta estacionalitat a la Costa Brava, amb pics de contractació de juny a setembre.
• Lleida — mateix conveni; menys hostaleria de temporada i salaris més ajustats a la taula.
• Tarragona — mateix conveni; estacionalitat marcada a la Costa Daurada i a l'entorn de PortAventura.

Classificació professional: grups d'empresa i nivells del conveni

El conveni català organitza el salari en dos eixos. Primer, el grup d'empresa, segons el tipus i la categoria de l'establiment. Segon, el nivell professional, segons el lloc de treball. L'encreuament de tots dos determina el salari mínim.

Aquests són els grups d'empresa que defineix el conveni:

• Grup A — Hotels de 4 i 5 estrelles i restaurants de 4-5 forquilles.
• Grup B — Hotels de 3 estrelles, pizzeries i casinos.
• Grup C — Pensions i motels d'1-2 estrelles.
• Grup D — Hostals de 2 estrelles, restaurants d'1 forquilla i cerveseries. És el grup més habitual a la restauració de barri.
• Grup E — Empreses de càtering.

Taules salarials 2026: salari brut mensual per grup i nivell

Aquestes són les taules salarials mínimes del conveni d'hostaleria de Catalunya vigents, en salari brut mensual. La teva empresa no et pot pagar menys que la xifra que et correspon segons el teu grup d'empresa i el teu nivell professional; sí que et pot pagar més.

Els nivells van del I al V: Nivell I (cap de cuina, encarregat), Nivell II (maître, cap de menjador, governanta), Nivell III (cambrer/a i cuiner/a, el lloc més habitual), Nivell IV (ajudant de cambrer, recepcionista) i Nivell V (runner, ajudant de cuina, rentaplats). El cas més habitual a Barcelona, un cambrer de Nivell III en un bar o restaurant de Grup D, parteix de 1.485,99 € bruts al mes.

Salari per hora segons el conveni d'hostaleria de Catalunya

Per a torns solts, extres o contractes per hores, el que compta és el preu per hora. El conveni català fixa una jornada de 1.791 hores anuals, sobre la qual es calculen aquestes tarifes horàries mínimes:

Projecció 2026: pujades salarials i ultraactivitat

Els convenis d'hostaleria es renegocien periòdicament i solen incloure pujades anuals lligades a l'IPC. Mentre no se signa i es publica una taula nova, el conveni vigent es manté en ultraactivitat: les seves condicions se segueixen aplicant.

Per al 2026, qualsevol actualització de les taules catalanes es publicarà al Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya (DOGC). Abans de calcular una nòmina convé comprovar sempre si hi ha una taula més recent, ja que les pujades es poden aplicar amb efecte retroactiu des de gener.

A Shifty mantenim aquestes taules contrastades amb el DOGC i amb CCOO de Catalunya, i les actualitzem tan bon punt es publica una revisió oficial.

Jornada laboral: 1.791 hores anuals, descansos i hores extres

El conveni d'hostaleria de Catalunya fixa una jornada màxima de 1.791 hores de treball efectiu a l'any, una de les referències més baixes entre els convenis autonòmics d'hostaleria. Repartida en jornada completa, equival de mitjana a unes 40 hores setmanals.

El treballador té dret a un descans mínim de 12 hores entre el final d'una jornada i l'inici de la següent, i als descansos setmanals que marca l'Estatut dels Treballadors. Les hores que superin la jornada anual pactada són hores extraordinàries i s'han de compensar amb retribució o amb temps de descans equivalent.

Per a torns puntuals i reforços, l'habitual és contractar per hores o per jornades concretes, respectant sempre el descans entre torns.

Nocturnitat i festius a Catalunya

El treball nocturn i en festius té complements específics al conveni català. El plus de nocturnitat s'aplica a les hores treballades entre les 22:00 i les 06:00, amb un increment del 25% sobre el salari base d'aquestes hores.

El treball en dies festius es retribueix amb un increment del 40%, o es compensa amb descans, segons el que s'acordi. A diferència del conveni de Madrid, a Catalunya no hi ha un plus de transport separat: el salari de les taules ja integra aquest concepte.

Tipus de contracte i drets del treballador temporal

A l'hostaleria conviuen diversos tipus de contracte: indefinit, fix discontinu (molt habitual en una ciutat amb una temporada turística tan marcada com Barcelona) i temporal per circumstàncies de la producció per a pics puntuals o esdeveniments.

Treballis amb el contracte que treballis, tens els mateixos drets per hora treballada: salari de conveni, plusos, part proporcional de pagues extres i vacances, i alta a la Seguretat Social des del primer minut. Un torn solt ben fet cotitza igual que una jornada en plantilla.

Vacances, permisos i pagues extres

El conveni reconeix 30 dies naturals de vacances a l'any, a més de les pagues extraordinàries, que es poden abonar en dues pagues o prorratejar mensualment. En els contractes temporals i per hores, la part proporcional de vacances i pagues extres s'inclou en la liquidació.

El treballador també té dret als permisos retribuïts que marquen el conveni i l'Estatut dels Treballadors: matrimoni, naixement, defunció de familiars, mudança o deures públics, entre d'altres.

La teva nòmina real: exemple pràctic com a cambrer a Barcelona

Vegem un exemple orientatiu per a un cambrer de Nivell III en un restaurant de Grup D, amb el salari base de conveni d'1.485,99 € bruts al mes.

A aquest brut se li descompta la cotització del treballador a la Seguretat Social (al voltant del 6,47%: contingències comunes, atur, formació i MEI) i la retenció d'IRPF, que depèn de la teva situació personal. Per a un salari d'aquest nivell, la retenció d'IRPF se sol moure en una forquilla baixa.

El resultat net aproximat se situa al voltant dels 1.230-1.290 € al mes, abans de sumar plusos de nocturnitat, festius o antiguitat. Per al teu cas concret, el millor és calcular-ho amb xifres reals.

Conveni i mercat: el que es paga de veritat a Barcelona

El conveni marca el mínim legal, però el mercat de Barcelona sol pagar per sobre. L'alta demanda de personal, una temporada turística que s'allarga gairebé tot l'any i la competència entre establiments fan que molts negocis ofereixin tarifes superiors per atreure i retenir talent, sobretot en perfils qualificats i torns difícils de cobrir.

Per a l'empresa, competir només per preu no n'hi ha prou: la rapidesa per cobrir un torn, la fiabilitat del professional i la seva valoració prèvia pesen tant com el salari. Per al professional, conèixer el conveni és la base per negociar: saps quin és el teu mínim i quant val de veritat la teva hora al mercat.

Diferències entre el conveni de Catalunya i el de Madrid

Si compares places, hi ha diferències rellevants entre el conveni d'hostaleria de Catalunya i el de la Comunitat de Madrid. La jornada anual és una mica menor a Catalunya (1.791 hores davant de 1.800 a Madrid). La nocturnitat s'aplica en una franja més àmplia a Catalunya (22:00-06:00 amb un +25%), mentre que Madrid distingeix trams (+1% de 22:00 a 00:00 i +25% a partir de mitjanit).

Els festius es paguen amb un +40% a Catalunya, davant del +75% o descans compensatori de Madrid. I una diferència clau: a Madrid hi ha un plus de transport separat (uns 191 € al mes), mentre que a Catalunya aquest concepte ja està integrat a les taules salarials.

Si gestiones o treballes també a Madrid, consulta la nostra guia equivalent per no barrejar taules ni plusos.

Preguntes freqüents sobre el conveni d'hostaleria de Catalunya

Quant cobra un cambrer a Barcelona segons conveni? Un cambrer de Nivell III en un establiment de Grup D (el cas més habitual) cobra 1.485,99 € bruts al mes i 11,62 € bruts per hora com a mínim. En hotels i restaurants premium (Grup A) la tarifa per hora puja fins als 13,03 €.

Quin conveni s'aplica a Barcelona? El Conveni interprovincial del sector d'hostaleria i turisme de Catalunya, d'àmbit autonòmic. S'aplica a Barcelona ciutat, a la seva àrea metropolitana i a la resta de Catalunya.

Quantes hores es treballen a l'any a l'hostaleria a Catalunya? La jornada màxima és de 1.791 hores anuals de treball efectiu, equivalent a una mitjana aproximada de 40 hores setmanals.

Com es paguen les hores nocturnes i els festius? Les hores entre les 22:00 i les 06:00 porten un plus de nocturnitat del 25%. Els festius treballats es retribueixen amb un 40% addicional o es compensen amb descans.

On puc consultar les taules oficials? Les taules vigents i les seves actualitzacions es publiquen al DOGC, i també les pots consultar a CCOO de Catalunya. En aquesta guia les mantenim contrastades amb aquestes fonts.