Conveni Col·lectiu d'Hostaleria de Catalunya 2026: taules salarials, jornada i drets

Què és el conveni d'hostaleria de Catalunya i a qui s'aplica?

Si treballes o tens un negoci d'hostaleria a Barcelona, el teu marc laboral és el Conveni interprovincial del sector d'hostaleria i turisme de Catalunya. És l'acord que fixa els salaris mínims, la jornada, els plusos i els drets de cambrers, cuiners, personal de sala, recepció i cuina en bars, restaurants, hotels i càterings de les províncies de Barcelona, Girona i Tarragona, inclosa la ciutat de Barcelona.

El conveni és interprovincial: cobreix Barcelona, Girona i Tarragona, però cada territori té el seu propi annex amb les seves taules salarials. Les d'aquesta guia són les de l'annex de Barcelona i Maresme; Lleida queda fora i té el seu propi conveni.

Aquesta guia recull les taules vigents, el salari per hora, la jornada de 1.783 hores anuals, la nocturnitat, els festius i un exemple real de nòmina. Les dades estan contrastades amb el DOGC i amb CCOO de Catalunya.

Barcelona, Girona, Tarragona i Lleida: quin conveni i quines taules s'apliquen

El Conveni interprovincial d'hostaleria i turisme de Catalunya s'aplica a les províncies de Barcelona, Girona i Tarragona (article 3). No té una única taula: el DOGC núm. 9630 publica un annex per a Barcelona i Maresme, un altre per a Tarragona i un altre per a Girona, cadascun amb els seus propis salaris.

Les xifres d'aquesta guia són les de l'annex de Barcelona i Maresme. Si treballes a Girona o a Tarragona, el teu mínim surt del teu propi annex i pot ser diferent: comprova-ho al DOGC o amb el nostre comprovador de sou.

Lleida no entra a l'àmbit d'aquest conveni: té el seu propi conveni provincial d'hostaleria, amb les seves pròpies taules.

Classificació professional: grups d'empresa i nivells del conveni

El conveni català organitza el salari en dos eixos. Primer, el grup d'empresa, segons el tipus i la categoria de l'establiment. Segon, el nivell professional, segons el lloc de treball. L'encreuament de tots dos determina el salari mínim.

Aquests són els grups d'empresa que defineix el conveni:

• Grup A: Hotels de 4 i 5 estrelles i restaurants de 4-5 forquilles.
• Grup B: Hotels de 3 estrelles, pizzeries i casinos.
• Grup C: Pensions i motels d'1-2 estrelles.
• Grup D: Hostals de 2 estrelles, restaurants d'1 forquilla i cerveseries. És el grup més habitual a la restauració de barri.
• Grup E: Empreses de càtering.

Taules salarials 2026: salari brut mensual per grup i nivell

Aquestes són les taules salarials mínimes del conveni d'hostaleria de Catalunya vigents, en salari brut mensual. Les xifres són les de 2026 de l'annex de Barcelona i Maresme (DOGC núm. 9630, Resolució EMT/774/2026); Girona i Tarragona tenen el seu propi annex. La teva empresa no et pot pagar menys que la xifra que et correspon segons el teu grup d'empresa i el teu nivell professional; sí que et pot pagar més.

Els nivells van del I al V: Nivell I (cap de cuina, encarregat), Nivell II (maître, cap de menjador, governanta), Nivell III (cambrer/a i cuiner/a, el lloc més habitual), Nivell IV (ajudant de cambrer, recepcionista) i Nivell V (runner, ajudant de cuina, rentaplats). El cas més habitual a Barcelona, un cambrer de Nivell III en un bar o restaurant de Grup D, parteix de 1.607,25 € bruts al mes (taula 2026, DOGC núm. 9630 del 23 de març de 2026).

Salari per hora segons el conveni d'hostaleria de Catalunya

Per a torns solts, extres o contractes per hores, el que compta és el preu per hora. El conveni català fixa una jornada de 1.783 hores anuals, sobre la qual es calculen aquestes tarifes horàries mínimes:

Vigència i pujades: conveni 2025-2028

El conveni interprovincial vigent es va publicar al DOGC núm. 9630 del 23 de març de 2026 (Resolució EMT/774/2026) i és en vigor de l'1 de gener de 2025 al 31 de desembre de 2028.

Les pujades pactades són del 4% el 2025, del 4% el 2026, del 4% el 2027 i del 3% el 2028, cadascuna sobre la taula de l'any anterior. Les taules d'aquesta guia són les de 2026.

Les de 2027 i 2028 sortiran d'aplicar aquests percentatges. Convé comprovar al DOGC si hi ha cap modificació posterior abans de calcular una nòmina.

Jornada laboral: 1.783 hores anuals, descansos i hores extres

El conveni d'hostaleria de Catalunya fixa una jornada màxima de 1.783 hores de treball efectiu a l'any el 2026 (eren 1.791 el 2025), una de les referències més baixes entre els convenis autonòmics d'hostaleria. Repartida en jornada completa, equival de mitjana a unes 40 hores setmanals.

El treballador té dret a un descans mínim de 12 hores entre el final d'una jornada i l'inici de la següent, i als descansos setmanals que marca l'Estatut dels Treballadors. Les hores que superin la jornada anual pactada són hores extraordinàries i s'han de compensar amb retribució o amb temps de descans equivalent.

Per a torns puntuals i reforços, l'habitual és contractar per hores o per jornades concretes, respectant sempre el descans entre torns.

Nocturnitat i festius a Catalunya

El treball nocturn i en festius té complements específics al conveni català. El plus de nocturnitat s'aplica a les hores treballades entre les 22:00 i les 06:00, amb un increment del 25% sobre el salari base d'aquestes hores.

El treball en dies festius es retribueix amb un increment del 40%, o es compensa amb descans, segons el que s'acordi. A diferència del conveni de Madrid, a Catalunya el plus de transport només es manté per a qui ja el cobrava abans del conveni; no es crea per a noves contractacions.

Tipus de contracte i drets del treballador temporal

A l'hostaleria conviuen diversos tipus de contracte: indefinit, fix discontinu (molt habitual en una ciutat amb una temporada turística tan marcada com Barcelona) i temporal per circumstàncies de la producció per a pics puntuals o esdeveniments.

Treballis amb el contracte que treballis, tens els mateixos drets per hora treballada: salari de conveni, plusos, part proporcional de pagues extres i vacances, i alta a la Seguretat Social des del primer minut. Un torn solt ben fet cotitza igual que una jornada en plantilla.

Vacances, permisos i pagues extres

El conveni reconeix 31 dies naturals de vacances a l'any, a més de les pagues extraordinàries, que es poden abonar en dues pagues o prorratejar mensualment. En els contractes temporals i per hores, la part proporcional de vacances i pagues extres s'inclou en la liquidació.

El treballador també té dret als permisos retribuïts que marquen el conveni i l'Estatut dels Treballadors: matrimoni, naixement, defunció de familiars, mudança o deures públics, entre d'altres.

La teva nòmina real: exemple pràctic com a cambrer a Barcelona

Vegem un exemple orientatiu per a un cambrer de Nivell III en un restaurant de Grup D, amb el salari base de conveni d'1.607,25 € bruts al mes.

A aquest brut se li descompta la cotització del treballador a la Seguretat Social (al voltant del 6,47%: contingències comunes, atur, formació i MEI) i la retenció d'IRPF, que depèn de la teva situació personal. Per a un salari d'aquest nivell, la retenció d'IRPF se sol moure en una forquilla baixa.

El resultat net depèn del teu IRPF i dels plusos de nocturnitat, festius o antiguitat. Per al teu cas concret, el millor és calcular-ho amb xifres reals.

Conveni i mercat: el que es paga de veritat a Barcelona

El conveni marca el mínim legal, però el mercat de Barcelona sol pagar per sobre. L'alta demanda de personal, una temporada turística que s'allarga gairebé tot l'any i la competència entre establiments fan que molts negocis ofereixin tarifes superiors per atreure i retenir talent, sobretot en perfils qualificats i torns difícils de cobrir.

Per a l'empresa, competir només per preu no n'hi ha prou: la rapidesa per cobrir un torn, la fiabilitat del professional i la seva valoració prèvia pesen tant com el salari. Per al professional, conèixer el conveni és la base per negociar: saps quin és el teu mínim i quant val de veritat la teva hora al mercat.

Diferències entre el conveni de Catalunya i el de Madrid

Si compares places, hi ha diferències rellevants entre el conveni d'hostaleria de Catalunya i el de la Comunitat de Madrid. La jornada anual és una mica menor a Catalunya (1.783 hores davant de 1.800 a Madrid). La nocturnitat s'aplica en una franja més àmplia a Catalunya (22:00-06:00 amb un +25%), mentre que Madrid distingeix trams (+1% de 22:00 a 00:00 i +25% a partir de mitjanit).

Els festius es paguen amb un +40% a Catalunya, davant del +75% o descans compensatori de Madrid. I una diferència clau: a Madrid hi ha un Plus conveni de 191,22 € al mes durant 11 mesos, mentre que a Catalunya el plus de transport només es manté per a qui ja el cobrava abans del conveni.

Si gestiones o treballes també a Madrid, consulta la nostra guia equivalent per no barrejar taules ni plusos.

Preguntes freqüents sobre el conveni d'hostaleria de Catalunya

Quant cobra un cambrer a Barcelona segons conveni? Un cambrer de Nivell III en un establiment de Grup D (el cas més habitual) cobra 1.607,25 € bruts al mes i 12,62 € bruts per hora com a mínim. En hotels i restaurants premium (Grup A) la tarifa per hora puja fins als 14,16 €.

Quin conveni s'aplica a Barcelona? El Conveni interprovincial del sector d'hostaleria i turisme de Catalunya, d'àmbit autonòmic. S'aplica a les províncies de Barcelona, Girona i Tarragona, cadascuna amb el seu annex de taules; les d'aquesta guia són les de Barcelona i Maresme.

Quantes hores es treballen a l'any a l'hostaleria a Catalunya? La jornada màxima és de 1.783 hores anuals de treball efectiu, equivalent a una mitjana aproximada de 40 hores setmanals.

Com es paguen les hores nocturnes i els festius? Les hores entre les 22:00 i les 06:00 porten un plus de nocturnitat del 25%. Els festius treballats es retribueixen amb un 40% addicional o es compensen amb descans.

On puc consultar les taules oficials? Les taules vigents i les seves actualitzacions es publiquen al DOGC, i també les pots consultar a CCOO de Catalunya. En aquesta guia les mantenim contrastades amb aquestes fonts.