Convenio de hostelería de Málaga 2026: tablas salariales, jornada y pluses

¿Qué convenio se aplica en Málaga y a quién cubre?

En la provincia de Málaga la hostelería se rige por el Convenio colectivo del sector de hostelería de Málaga y provincia (código 29000945011981). Su texto se publicó en el BOP de Málaga n.º 162 del 23 de agosto de 2018 y se ha ido ampliando y actualizando desde entonces.

Es un convenio provincial: aplica en Málaga capital, Marbella, Fuengirola, Torremolinos, Benalmádena, Nerja y el resto de municipios. Sus tablas separan hoteles y apartamentos, hostales y pensiones, restaurantes, cafeterías y bares americanos.

Esta guía recoge las tablas de 2026, las pagas, la jornada y la nocturnidad, con el boletín de donde sale cada dato.

Vigencia: el convenio llega hasta el 31 de diciembre de 2027

El convenio se firmó para 2018 a 2022. En el BOP de Málaga n.º 24, del 2 de febrero de 2024, se publicó el acuerdo que amplía su vigencia hasta el 31 de diciembre de 2027. Es decir, en 2026 está plenamente en vigor.

Ese mismo acuerdo fija las subidas: 2,5 % en 2023, 2024 y 2025, y 2 % en 2026 y 2027. Cada año, si el IPC de diciembre supera la subida, se aplica una diferencia adicional con un tope del 4 % en 2024 y 2025 y del 3 % en 2026 y 2027.

Por eso el BOP publica las tablas de 2026 como provisionales: pueden ajustarse cuando se conozca el IPC de diciembre de 2026. Ojo con los portales que atribuyen a Málaga subidas del 4 % y el 5 % en 2025 y 2026: esas son las de Sevilla.

Tabla salarial 2026: camarero o camarera en restaurantes

Esta es la tabla provisional de 2026 del BOP de Málaga n.º 70, del 14 de abril de 2026 (Edicto 1187/2026). Para cada categoría de restaurante, la tabla tiene dos columnas, I y G. La que usamos es la G, el salario garantizado mensual.

El salario depende de la categoría del restaurante: lujo, primera, segunda, tercera o cuarta. Un camarero de un restaurante de tercera o cuarta categoría parte de 1.406,44 € brutos al mes; en uno de lujo, de 1.511,88 €. El ayudante de camarero cobra menos en cada categoría.

Bares americanos y whiskerías: camarero de sala

La sección quinta del convenio, bares americanos y whiskerías, tiene su propia tabla de personal de sala. Son los mínimos mensuales garantizados de 2026, también provisionales.

Salario por hora: cómo se calcula y cuánto sale

El convenio de Málaga reparte el salario en 14 pagas (doce mensualidades más las extras de julio y diciembre) y fija una jornada ordinaria de 1.800 horas de trabajo efectivo al año (artículo 18). Con esos dos datos sale el precio de la hora.

El propio BOP lo hace así en la tabla de hoteles, donde publica el salario por hora: salario mensual x 14 pagas / 1.800 horas. Aplicado al camarero de restaurante de 2026: 1.406,44 € x 14 / 1.800 son 10,94 € brutos por hora en tercera y cuarta categoría; 11,39 € en segunda; 11,64 € en primera y 11,76 € en lujo.

Es un cálculo sobre el salario base y las pagas. No incluye antigüedad, nocturnidad ni festivos, que suben la cifra real.

Pagas extras, jornada y nocturnidad

Las dos gratificaciones extraordinarias, de julio y de diciembre, equivalen cada una a un mes de salario según tablas más el complemento personal que corresponda. Se abonan entre los días 15 y 20 del mes, y empresa y trabajador pueden acordar prorratearlas en las doce mensualidades (artículo 31 del texto de 2018).

La jornada ordinaria es de 1.800 horas anuales de trabajo efectivo, que en general equivalen a 40 horas semanales (artículo 18).

El trabajo nocturno es el que se hace entre las 22:00 y las 06:00. Se paga con un incremento del 25 % sobre el salario base por hora, salvo que tu salario ya esté fijado porque el trabajo sea nocturno por su propia naturaleza (artículo 30).

Hoteles y hostales: bolsa de vacaciones, vestuario y manutención

Los hoteles, apartamentos, hostales y pensiones tienen su tabla por niveles (del I al V) y por categoría del alojamiento, con el salario mensual y el salario por hora ya calculados. Además, la tabla de 2026 fija estos conceptos propios del alojamiento.

• Bolsa de vacaciones anual: 1.589,06 €
• Vestuario: 59,44 €
• Plus de ayuda familiar: 29,71 €
• Manutención: 59,44 €

Cómo comprobar tu nómina con el convenio de Málaga

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Si la cifra de tu nómina queda por debajo del mínimo de tu categoría, tienes derecho a reclamar la diferencia. Empieza por hablarlo con la empresa, y si no se resuelve, acude al sindicato o a la inspección de trabajo.

• Localiza en el contrato tu categoría profesional, por ejemplo camarero/a o ayudante de camarero/a
• Averigua la categoría de tu establecimiento: lujo, primera, segunda, tercera o cuarta en un restaurante
• Busca en la tabla de esta guía el salario garantizado mensual y compáralo con el salario base de tu nómina. Si tienes las pagas prorrateadas, tu importe mensual debe ser mayor
• Revisa aparte la nocturnidad, los festivos y las horas extra: cada una tiene su propia línea en la nómina

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De dónde salen estos datos

Las cifras proceden de los textos oficiales publicados en el Boletín Oficial de la Provincia de Málaga. Las cifras por hora de los restaurantes son un cálculo propio a partir de las tablas y se indican como tal.

Revisado el 30 de septiembre de 2026. Las tablas de 2026 son provisionales hasta que se conozca el IPC de diciembre. Si detectas un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.

• BOP de Málaga n.º 70, 14 de abril de 2026 (Edicto 1187/2026): tablas salariales definitivas de 2025 y provisionales de 2026 del Sector de Hostelería de Málaga y provincia
• BOP de Málaga n.º 24, 2 de febrero de 2024: ampliación de la vigencia del convenio hasta el 31 de diciembre de 2027 y subidas 2023 a 2027
• BOP de Málaga n.º 162, 23 de agosto de 2018: texto del convenio colectivo del sector de hostelería para la provincia de Málaga (jornada, pagas y nocturnidad)