En este artículo
- 01Qué es una ETT de hostelería y cómo funciona en España
- 02Qué es un marketplace de talento verificado para hostelería
- 03Cuánto cuesta una ETT de hostelería frente a un marketplace
- 04Comparativa completa: marketplace vs ETT en 8 criterios clave
- 05Cuándo conviene una ETT y cuándo un marketplace
- 06El modelo legal: quién contrata al trabajador en cada caso
- 07Preguntas frecuentes: ETT vs marketplace de hostelería
Qué es una ETT de hostelería y cómo funciona en España
Una Empresa de Trabajo Temporal (ETT) es una entidad regulada por la Ley 14/1994 que contrata trabajadores para cederlos temporalmente a empresas usuarias. En hostelería, la ETT es el empleador formal del camarero, cocinero o personal de sala: firma el contrato, da de alta al trabajador en la Seguridad Social, le paga la nómina y gestiona toda la documentación laboral. El restaurante, hotel o catering es la «empresa usuaria» y paga a la ETT un coste total por hora que incluye el salario del trabajador más la Seguridad Social más el margen de la ETT.
El modelo de pricing de una ETT se basa en el coeficiente multiplicador. Este coeficiente se aplica sobre el salario bruto del trabajador e incluye las cotizaciones sociales, la gestión administrativa y el beneficio de la ETT. Varía según la ETT, el volumen de contratación y la ciudad, y se negocia caso a caso, así que conviene pedirlo por escrito y hacer la cuenta con el salario real del convenio.
Las principales limitaciones del modelo ETT tradicional en hostelería son la falta de visibilidad sobre el profesional asignado (la ETT decide a quién envía), la opacidad en los coeficientes (que se negocian caso a caso) y la ausencia de un sistema de reseñas verificadas. El tiempo de respuesta depende del stock de la ETT y puede variar de horas a días.
Qué es un marketplace de talento verificado para hostelería
Un marketplace de talento verificado es una plataforma tecnológica que conecta directamente a empresas de hostelería con profesionales preseleccionados. A diferencia de una ETT, el marketplace no emplea al trabajador. En el modelo estándar de plataformas como Shifty, la empresa publica un turno, revisa los perfiles de los candidatos, con su experiencia, certificaciones y reseñas reales de otros establecimientos, y elige a quién quiere. La relación laboral es directa: la empresa da de alta al trabajador en la Seguridad Social, le hace el contrato y le paga.
La verificación es el pilar del modelo. En Shifty, cada profesional pasa un proceso que incluye validación de identidad (DNI/NIE), número de Seguridad Social, certificado de manipulador de alimentos, comprobación de experiencia laboral contra referencias y una entrevista personal antes de ser activado. Una vez en la plataforma, cada turno completado genera una valoración mutua: la empresa valora al profesional y viceversa. Esto crea un historial de reputación verificable que ningún portal de empleo genérico ni ETT tradicional puede ofrecer.
Shifty incluye la gestión de altas y contratos: una ETT colaboradora se encarga de dar de alta al trabajador, hacerle el contrato y gestionar la nómina. Te damos el precio exacto de tu turno antes de confirmar, según el puesto, las horas y el convenio. Sin cuotas ni permanencia, y si el turno no se cubre, no pagas.
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Leer guía legalCuánto cuesta una ETT de hostelería frente a un marketplace
La mejor forma de comparar es con el mismo salario en los dos lados. Pide a cada ETT su coeficiente por escrito, multiplícalo por el salario de convenio del puesto y compáralo con el precio exacto que te damos en Shifty antes de confirmar el turno. Ese precio incluye el salario, el contrato y el alta que hace la ETT colaboradora.
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Calcula el coste real de un turno con el convenio que te aplica.
Ir a la calculadoraComparativa completa: marketplace vs ETT en 8 criterios clave
El coste por hora es solo uno de los factores a considerar. La siguiente tabla compara un marketplace de talento verificado como Shifty con una ETT tradicional en los 8 criterios que más impactan en la operativa diaria de un restaurante, hotel o catering.
La comparación resume las diferencias de modelo entre una ETT tradicional y un marketplace de talento verificado con ETT colaboradora.
| Criterio | ETT tradicional | Marketplace (Shifty) |
|---|---|---|
| Coste por hora | Según el coeficiente negociado con la ETT | Te damos el precio exacto antes de confirmar el turno |
| Tiempo de cobertura | Variable: horas a días según stock | Depende de la demanda y de la antelación con que publiques |
| Verificación del profesional | Básica: identidad y contrato | Identidad + experiencia + reseñas reales de otros establecimientos |
| Transparencia de precios | Opaca: coeficientes negociados caso a caso | Precio visible antes de publicar el turno |
| Elección del profesional | La ETT decide a quién envía | La empresa ve perfiles, reseñas y experiencia, y elige |
| Si el turno no se cubre | Proceso de reclamación | No se paga |
| Prueba antes de contratar | No disponible | Hasta 3 meses. Contratación indefinida sin coste adicional |
Cuándo conviene una ETT y cuándo un marketplace
Una ETT tradicional puede ser la mejor opción en determinados escenarios. Si tu empresa prefiere externalizar completamente la gestión laboral y no quiere gestionar altas, contratos ni nóminas bajo ninguna circunstancia, una ETT asume toda la responsabilidad administrativa. También puede tener ventaja en ciudades donde las plataformas digitales aún no tienen masa crítica de profesionales, o para perfiles muy especializados donde las ETTs con décadas de experiencia pueden tener redes más profundas, por ejemplo, jefes de cocina para aperturas de hotel.
Un marketplace de talento verificado es más ventajoso cuando la empresa quiere elegir a quién trabaja en su establecimiento, cuando quiere ver el precio antes de publicar y cuando necesita cobertura rápida. Una ETT sigue siendo razonable para volúmenes muy grandes y puntuales cuando no quieres gestionar nada.
Muchas empresas combinan ambos modelos. No hay exclusividad. El modelo «prueba y contrata» de Shifty permite probar a un profesional durante hasta 3 meses y, si encaja, contratarlo de forma indefinida sin coste adicional, algo que las ETT no suelen ofrecer.
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Ver Shifty para empresasEl modelo legal: quién contrata al trabajador en cada caso
En una ETT tradicional, la ETT es el empleador formal del trabajador. Está regulada por la Ley 14/1994 de Empresas de Trabajo Temporal. La ETT firma el contrato de puesta a disposición con la empresa usuaria, da de alta al trabajador en la Seguridad Social, le paga la nómina y se encarga de la prevención de riesgos laborales. La empresa de hostelería es la «empresa usuaria» y paga a la ETT una factura que incluye todos los costes.
En Shifty, una ETT colaboradora es el empleador formal durante cada turno: gestiona el alta en la Seguridad Social, el contrato y la nómina, y la empresa de hostelería actúa como empresa usuaria. Shifty opera como agencia de colocación autorizada bajo el Real Decreto 1796/2010. La empresa publica un turno, elige al profesional y solo pagas si el turno se cubre.
Preguntas frecuentes: ETT vs marketplace de hostelería
Estas son las preguntas que más recibimos de empresas de hostelería que están evaluando si usar una ETT tradicional o un marketplace de talento verificado.
- ¿Es Shifty una ETT?: No. Shifty es un marketplace de talento verificado. Te conecta con profesionales, pero no es su empleador: las altas y los contratos los gestiona una ETT colaboradora.
- ¿Cuánto cuesta con Shifty frente a una ETT?: Te damos el precio exacto de tu turno antes de confirmar. Pide a la ETT su coeficiente por escrito y haz la cuenta con el mismo salario de convenio.
- ¿Puedo usar Shifty y una ETT al mismo tiempo?, Sí. No hay exclusividad. Muchas empresas usan Shifty como complemento a su ETT habitual o a su plantilla fija.
- ¿Qué pasa si el turno no se cubre en Shifty?: No pagas. Si el turno no se cubre no se genera ningún cargo.
- ¿Los trabajadores de Shifty están dados de alta en la Seguridad Social?: Siempre. La ETT colaboradora gestiona el alta. Shifty no permite trabajar sin alta laboral.
