Un marketplace de talento verificado conecta directamente a empresas de hostelería con profesionales preseleccionados: la empresa elige al trabajador, le contrata y le paga. Una ETT tradicional contrata al trabajador en tu nombre y te cobra un coeficiente de 1,7x a 2,2x sobre su salario bruto. En esta guía comparamos ambos modelos con datos reales de coste, velocidad, no-show y marco legal en España en 2026.
Mathias Vier
CEO & Co-Founder · Shifty
Qué es una ETT de hostelería y cómo funciona en España
Una Empresa de Trabajo Temporal (ETT) es una entidad regulada por la Ley 14/1994 que contrata trabajadores para cederlos temporalmente a empresas usuarias. En hostelería, la ETT es el empleador formal del camarero, cocinero o personal de sala: firma el contrato, da de alta al trabajador en la Seguridad Social, le paga la nómina y gestiona toda la documentación laboral. El restaurante, hotel o catering es la «empresa usuaria» y paga a la ETT un coste total por hora que incluye el salario del trabajador más la Seguridad Social más el margen de la ETT.
El modelo de pricing de una ETT se basa en el coeficiente multiplicador. Este coeficiente se aplica sobre el salario bruto del trabajador e incluye las cotizaciones sociales, la gestión administrativa y el beneficio de la ETT. En el sector hostelero español, los coeficientes habituales oscilan entre 1,7x y 2,2x según la ETT, el volumen de contratación y la ciudad. Para un camarero con un salario bruto de 11 €/hora, el coste total para la empresa puede variar entre 18,70 € y 24,20 € por hora.
Las principales limitaciones del modelo ETT tradicional en hostelería son la falta de visibilidad sobre el profesional asignado (la ETT decide a quién envía), la opacidad en los coeficientes (que se negocian caso a caso), la ausencia de un sistema de reseñas verificadas, y una tasa de no-show estimada por el sector entre el 10% y el 15%. El tiempo de respuesta depende del stock de la ETT y puede variar de horas a días.
Qué es un marketplace de talento verificado para hostelería
Un marketplace de talento verificado es una plataforma tecnológica que conecta directamente a empresas de hostelería con profesionales preseleccionados. A diferencia de una ETT, el marketplace no emplea al trabajador. En el modelo estándar de plataformas como Shifty, la empresa publica un turno, revisa los perfiles de los candidatos — con su experiencia, certificaciones y reseñas reales de otros establecimientos — y elige a quién quiere. La relación laboral es directa: la empresa da de alta al trabajador en la Seguridad Social, le hace el contrato y le paga.
La verificación es el pilar del modelo. En Shifty, cada profesional pasa un proceso que incluye validación de identidad (DNI/NIE), número de Seguridad Social, certificado de manipulador de alimentos, comprobación de experiencia laboral contra referencias y una entrevista personal antes de ser activado. Una vez en la plataforma, cada turno completado genera una valoración mutua: la empresa valora al profesional y viceversa. Esto crea un historial de reputación verificable que ningún portal de empleo genérico ni ETT tradicional puede ofrecer.
Para empresas que prefieren no gestionar contratos ni nóminas, Shifty ofrece un módulo opcional llamado Shifty + ETT (99 €/mes). En este módulo, una ETT colaboradora se encarga de dar de alta al trabajador, hacerle el contrato y gestionar la nómina, con un coeficiente de 1,505x sobre el salario bruto — significativamente inferior al 1,7-2,2x habitual de las ETTs tradicionales. Este módulo está sujeto a verificación de crédito.
Shifty no es una ETT. Entiende el modelo legal completo y cómo funciona la contratación directa en hostelería.
Leer guía legalCuánto cuesta una ETT de hostelería frente a un marketplace
La mejor forma de comparar costes es con un ejemplo concreto. Supongamos un turno de 8 horas de un camarero de sala con un salario bruto de 12 €/hora (un salario habitual en Madrid según el Convenio Colectivo de Hostelería de la Comunidad de Madrid). La siguiente tabla desglosa el coste total para la empresa según cada canal de contratación.
La diferencia anualizada es significativa. Para un restaurante de tamaño medio que cubre 20 turnos eventuales al mes, la diferencia entre usar una ETT tradicional con coeficiente 2,0x y Shifty Pro con contratación directa puede suponer un ahorro de entre 11.000 € y 14.000 € al año, sin contar el ahorro indirecto por menor tasa de no-show.
| Canal | Salario bruto (8 h) | Coste SS + gestión | Total empresa | Ahorro vs ETT 2,0x |
|---|---|---|---|---|
| ETT tradicional (coef. 1,7x) | 96 € | 67,20 € | 163,20 € | 15% |
| ETT tradicional (coef. 2,0x) | 96 € | 96 € | 192 € | — |
| ETT tradicional (coef. 2,2x) | 96 € | 115,20 € | 211,20 € | –10% |
| Shifty + ETT (coef. 1,505x) | 96 € | 48,48 € | 144,48 € | 25% |
| Shifty Pro (contratación directa) | 96 € | ~38,40 € (SS + 10%) | ~134,40 € | 30% |
| Shifty Gratis (contratación directa) | 96 € | ~52,80 € (SS + 25%) | ~148,80 € | 22% |
Calcula el coste exacto de cubrir turnos con Shifty frente a tu ETT actual con nuestra calculadora de costes.
Ir a la calculadoraComparativa completa: marketplace vs ETT en 8 criterios clave
El coste por hora es solo uno de los factores a considerar. La siguiente tabla compara un marketplace de talento verificado como Shifty con una ETT tradicional en los 8 criterios que más impactan en la operativa diaria de un restaurante, hotel o catering.
La comparación refleja datos reales de la plataforma Shifty (más de 10.000 profesionales verificados, más de 200 empresas registradas en Madrid y Barcelona) frente a los estándares del sector para ETTs tradicionales de hostelería en España. Las cifras de ETTs proceden de consultas a empresas clientes y coeficientes publicados por las principales ETTs nacionales.
| Criterio | ETT tradicional | Marketplace (Shifty) |
|---|---|---|
| Coste por hora (camarero a 12 €/h bruto) | 20,40–26,40 €/h (coef. 1,7–2,2x) | Desde 13,44 €/h (contratación directa + comisión Pro) |
| Tiempo de cobertura | Variable: horas a días según stock | 85% de turnos cubiertos en menos de 24 h |
| Tasa de no-show | 10–15% (estimación sector) | Inferior al 5% |
| Verificación del profesional | Básica: identidad y contrato | Identidad + experiencia + reseñas reales de otros establecimientos |
| Transparencia de precios | Opaca: coeficientes negociados caso a caso | Pública: comisiones y coeficiente visibles en la web |
| Elección del profesional | La ETT decide a quién envía | La empresa ve perfiles, reseñas y experiencia, y elige |
| Si el turno no se cubre | Proceso de reclamación | No se cobra. En ningún plan |
| Prueba antes de contratar | No disponible | Hasta 3 meses. Contratación indefinida sin coste adicional |
Cuándo conviene una ETT y cuándo un marketplace
Una ETT tradicional puede ser la mejor opción en determinados escenarios. Si tu empresa prefiere externalizar completamente la gestión laboral y no quiere gestionar altas, contratos ni nóminas bajo ninguna circunstancia, una ETT asume toda la responsabilidad administrativa. También puede tener ventaja en ciudades donde las plataformas digitales aún no tienen masa crítica de profesionales, o para perfiles muy especializados donde las ETTs con décadas de experiencia pueden tener redes más profundas — por ejemplo, jefes de cocina para aperturas de hotel.
Un marketplace de talento verificado es más ventajoso cuando la empresa quiere elegir a quién trabaja en su establecimiento, cuando el coste es un factor determinante (ahorro del 22% al 30% frente a una ETT), cuando necesita cobertura rápida (85% de turnos cubiertos en menos de 24 horas), y cuando opera en Madrid o Barcelona, donde Shifty tiene más de 10.000 profesionales verificados activos.
Muchas empresas combinan ambos modelos. No hay exclusividad. Dentro de Shifty, puedes usar contratación directa (planes Gratis o Pro) para trabajadores que ya conoces y activar el módulo ETT solo para cubrir picos donde no quieres gestionar el papeleo. El modelo «prueba y contrata» de Shifty permite probar a un profesional durante hasta 3 meses y, si encaja, contratarlo de forma indefinida sin coste adicional — algo que las ETTs no ofrecen.
Descubre los planes de Shifty y cómo se adaptan a la operativa de tu negocio.
Ver Shifty para empresasEl modelo legal: quién contrata al trabajador en cada caso
En una ETT tradicional, la ETT es el empleador formal del trabajador. Está regulada por la Ley 14/1994 de Empresas de Trabajo Temporal. La ETT firma el contrato de puesta a disposición con la empresa usuaria, da de alta al trabajador en la Seguridad Social, le paga la nómina y se encarga de la prevención de riesgos laborales. La empresa de hostelería es la «empresa usuaria» y paga a la ETT una factura que incluye todos los costes.
En Shifty (planes Gratis y Pro), la empresa de hostelería es el empleador. Shifty opera como agencia de colocación autorizada bajo el Real Decreto 1796/2010. La empresa publica un turno, elige al profesional, y se encarga de dar de alta al trabajador en la Seguridad Social, formalizar el contrato temporal y pagarle el salario. Shifty cobra una comisión sobre el salario bruto (25% en plan Gratis, 10% en Pro) solo si el turno se completa con éxito.
En Shifty + ETT (módulo opcional a 99 €/mes), una ETT colaboradora asume el rol de empleador formal. Gestiona el alta en la Seguridad Social, el contrato y la nómina del trabajador, con un coeficiente de 1,505x sobre el salario bruto. La empresa de hostelería sigue eligiendo al profesional desde la plataforma, pero se desentiende del papeleo. Este módulo está sujeto a verificación de crédito.
Preguntas frecuentes: ETT vs marketplace de hostelería
Estas son las preguntas que más recibimos de empresas de hostelería que están evaluando si usar una ETT tradicional o un marketplace de talento verificado.
- ¿Es Shifty una ETT? — No. Shifty es un marketplace de talento verificado. Te conecta con profesionales, pero no es su empleador. En los planes Gratis y Pro, la empresa contrata directamente al trabajador. Si prefieres no gestionar contratos ni nóminas, puedes activar el módulo opcional Shifty + ETT.
- ¿Cuánto ahorro con Shifty frente a una ETT? — Entre un 22% y un 30% por turno con contratación directa (plan Pro). Con el módulo ETT, el coeficiente de 1,505x supone un ahorro del 11% al 25% frente a los 1,7-2,2x de una ETT tradicional.
- ¿Puedo usar Shifty y una ETT al mismo tiempo? — Sí. No hay exclusividad. Muchas empresas usan Shifty como complemento a su ETT habitual o a su plantilla fija.
- ¿Qué pasa si el turno no se cubre en Shifty? — No pagas. En todos los planes, si el turno no se cubre no se genera ningún cargo.
- ¿Los trabajadores de Shifty están dados de alta en la Seguridad Social? — Siempre. En los planes Gratis y Pro, la empresa da de alta al trabajador. En el plan + ETT, la ETT colaboradora gestiona el alta. Shifty no permite trabajar sin alta laboral.
