ETT de hostelería en Madrid: alternativas más rápidas y baratas en 2026

Qué es una ETT de hostelería y cómo funciona

Una empresa de trabajo temporal, regulada por la Ley 14/1994, contrata al trabajador, le da de alta en la Seguridad Social, le paga la nómina y te factura el coste por hora, que incluye su margen. Tú, como empresa usuaria, decides dónde y cuándo trabaja esa persona, pero la relación laboral es con la ETT.

Es una solución real a un problema real: no tienes que gestionar contratos ni altas. Pero tiene tres fricciones que conviene conocer antes de decidir.

Las tres fricciones más habituales

1. No siempre eliges a quién te mandan. La ETT asigna a quien tiene disponible. Puede que encaje con tu servicio o puede que no.
2. El precio no siempre se ve antes. Los coeficientes se negocian con cada cliente y no suelen ser públicos. Es difícil comparar entre dos ofertas.
3. Los tiempos dependen de su cartera. Para un turno de mañana, el plazo depende de que la ETT tenga a alguien disponible con ese perfil.

Cómo calcular lo que cuesta una ETT (sin depender de cifras ajenas)

Pide a cada ETT el coeficiente por escrito y haz tú la cuenta con el salario real del convenio:

1. Mira el salario por hora que fija tu convenio para ese puesto (en Madrid, el de hostelería o el de hospedaje según tu caso).
2. Multiplica por el coeficiente que te ofrece la ETT.
3. Pregunta qué incluye: nocturnidad, festivos, plus de transporte, vacaciones y pagas extra. Si no están incluidos, súmalos.
4. Divide entre horas realmente trabajadas, no entre horas contratadas.
5. Compara: con ese número puedes poner a la misma base cualquier otra opción.

Alternativa 1: marketplace de talento verificado (Shifty)

Un marketplace invierte el modelo: en vez de que alguien decida por ti, ves los perfiles, la experiencia y las reseñas de cada profesional y eliges. Las altas las gestiona una ETT colaboradora, así que no pierdes la comodidad administrativa.

Te damos el precio exacto de tu turno antes de confirmar, según el puesto, las horas y el convenio. Sin cuotas ni permanencia, y si el turno no se cubre, no pagas.

Alternativa 2: contratación directa con portales de empleo

Si tienes capacidad administrativa para gestionar altas y contratos, puedes contratar directamente a través de portales de empleo. Pagas salario más Seguridad Social a cargo de la empresa y, según el portal, una tarifa por publicar.

La ventaja es que no hay intermediario en la nómina. La desventaja es que el filtrado de candidatos, las entrevistas y los trámites recaen en ti, y el plazo para cubrir un turno urgente es largo.

Alternativa 3: el modelo híbrido, que suele funcionar mejor

Los restaurantes que más estabilidad logran no dependen de un solo canal. Combinan:

• Plantilla fija para la base operativa: jefe de sala, cocinero principal, camareros de referencia.
• Un pool de profesionales de confianza en un marketplace para refuerzos de fin de semana, eventos, bajas y vacaciones.
• La ETT tradicional para volúmenes muy grandes y puntuales, cuando no quieres gestionar varias altas a la vez.
• Contratación indefinida para los que mejor encajan: probar con turnos antes de contratar reduce el riesgo de una mala contratación.

Cómo elegir según tu caso

• Si necesitas gente mañana y quieres elegir quién entra, un marketplace.
• Si tienes un evento con decenas de personas y cero capacidad de gestión, una ETT o un marketplace con gestión de altas.
• Si buscas una persona fija, un portal de empleo o una contratación directa.
• Si tu demanda es irregular, combina: plantilla corta más pool de refuerzo.

Preguntas frecuentes

¿Shifty es una ETT? No. Shifty es un marketplace de talento verificado. Las altas las gestiona una ETT colaboradora.

¿Puedo usar una ETT y Shifty a la vez? Sí. Muchas empresas combinan canales según el tipo de turno.

¿Qué pasa si el turno no se cubre? En Shifty no se paga.